ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ.............. ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ

• 500 gr. μύδια
• 200 gr. ρύζι
• 1 κρεμμύδιξερό
• 1 πράσινη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό
• 250 ml. κρασίλευκό,
• 250 ml. ζωμό λαχανικών
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 1 αστεροειδή γλυκάνισο
• Ελαιόλαδο
•  Πιπέρι
• Αλάτι

ΟΔΗΓΙΕΣ

Ξεπλένουμε τα μύδια με νερό, ώστε να ξεπαγώσουν. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα και την πιπεριά.
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι και το σκόρδο ανακατεύουμε για 1 λεπτό με ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε τα μύδια, ανακατεύουμε ελαφρά και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στο μέτριο, προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο, το σαφράν, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο.
Τέλος προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα και 350 ml. ζεστό νερό.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Σιγοβράζουμε το φαγητό, ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να βράσει το ρύζι και να εξατμιστούν τα υγρά.
Ελέγξτε κατά πόσο θέλετε να "κρατάει" το ρύζι και προσθέστε επιπλέον νερό, αν επιθυμείτε.